Ingredientes (4 personas)
- Una pierna de cordero lechal
- 400 gr. manteca de cerdo
- 2 dientes ajos
- Una cucharada de vinagre
- Agua y sal
Una hora antes de de asar el cordero, se frota la pierna con los dientes de ajos pelados y la manteca de cerdo.
Se precalienta el horno 10 minutos .
Se mete la pierna en una fuente y los 15 minutos primeros se pone el fuego fuerte.(180º)
Los 45 minutos restantes se deja a temperatura mediana ( unos 100ºC).
Durante el horneado cada vez que lo veamos seco le añadimos un poco de agua y en los últimos 10 minutos se añade el vinagre con una brocha.
Cuando ya esta asado el cordero se apaga el horno y se deja la pierna dentro 10 minutos mas para que repose al calor.
El jugo que queda en la fuente se pone a parte en una salsera.Y comer.
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