CRUJIENTE DE CHAMPIÑONES CON SALSA DE QUESO

Después de casi un mes sin ninguna receta vuelvo con este crujiente. Es la primera vez que uso esta masa, pero mas adelante la utilizare con distintos rellenos. La receta la he cogido del blog de Cocinar para los amigos, donde viene el vídeo de la receta por si os queda alguna duda.




Ingredientes:

• Pasta filo o brick
• 5 ajetes frescos
• 1 cebolleta
• 1 bandeja de champiñones fileteados
• 1 nuez de mantequilla
• Medio queso camenbert
• Nata o leche
  

Cortamos en juliana la cebolleta, los ajos frescos- reservamos la parte verde- y los champiñones. Ponemos a freír, echando primero las cebolletas, después los ajetes y al final los champiñones hasta que este todo bien hecho.

Preparamos las masa filo, extirámos y colocamos un puñadito en la parte izquierda y en el centro.Y doblamos. Luego enrollamos hasta hacer un paquetito. (para tenerlo mas claro puedes ver el vídeo en blog que cito arriba)



Ya tenemos los crujientes, ahora los metemos en el horno- sin precalentar- durante 20-25 minutos a unos 180º.

Ahora haremos la salsa de queso. Derretimos la mantequilla en una cazerola y echamos el queso y un buen chorreon de nata o leche. Esperamos que se derrita. Mientras cortamos la parte verde de los ajetes y freímos, esto es solo de adorno.

Ahora montamos el plato, ponemos la salsa, encima los crujientes y ponemos las tiras a ajetes. Bon apetit!!

RAPE A LA FALSA LANGOSTA

Este plato es una receta familiar, de mi abuela granadina. Era lo que se comía en su casa todas las nochebuenas, costumbre que continua mi madre cada 24 de diciembre. Para mi exquisita.



Ingredientes

• Una cola de rape
• pimentón
  
• aceite, sal
• mayonesa
• Para acompañar: ensalada, espárragos blancos, maíz...

Abrimos el rape por la mitad y retiramos la raspa ( no se tira la aprovechamos para hacer un caldo riquisimo, mi próxima receta jeje!)

Juntas los dos lomos del rape de forma que atarás como si se tratase de carne de cerdo para el horno.




Pon sal, unta los "lomos" con aceite y espolvorea generosamente con pimentón. Pon a hervir en agua salada durante 20-25 minutos, a fuego vivo.

Una vez hecho, corta la cuerda y quitala, córtalo en rodajas, deja enfriar y sirve con salsa mayonesa, salsa rosa o incluso salsa americana. Ponemos ensalada y lista para disfrutar.

BRIOCHE DE JAMON Y QUESO ROQUEFORT

Antes de nada decir que se trata de mi primer brioche, de ahí su color demasiado dorado. Hacia tiempo que tenia ganas de hacer esta receta, y vale la pena. Es un poco aparatoso pero todo esfuerzo tiene su recompensa. Esta receta la he cogido del magnifico blog Las recetas de mama.

Los ingredientes:

• 150 gr de leche.
• Una cucharadita de sal.
• 50 gr de azúcar.
• 50 gr de mantequilla blandita.
• 3 yemas de huevo
• 20 gr de levadura fresca de panaderia.
• 400 gr de harina
• Para el Almibar: 50 gr de azúcar y 25 gr de agua.
• Para el relleno: 200 gr de jamón York y 100 gr de queso Roquefort

Mezclar la leche tibia con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la levadura y las yemas y batir hasta que todo esté bien integrado. Por último mezclar con la harina y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita.

Estirar la masa formando un rectángulo, y cortar la masa en tiras diagonales sin llegar al centro.


Pintar la superficie con mantequilla fundida, y colocar en el centro a la larga el relleno. Ir entrelazando las tiras de la derecha y de la izquierda a modo de trenza.

Pintar toda la trenza con huevo batido y dejar en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Yo la metí en el horno a 50º para acelerar el proceso de levado. Pintar otra vez con huevo y hornear a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que esté tostada.

Entre tanto se prepara el almíbar introduciendo el agua y el azúcar unos minutos en el microondas.Y cuando se saca la trenza del horno, se pinta en caliente con el almíbar

MUSLITOS DE POLLO GLASEADOS CON SALSA DE SOJA Y MIEL

Y aquí unos muslitos con un sabor agridulce, una receta fácil, sin complicación. Una forma de olvidar un poco el muy socorrido filete de pollo a la plancha, y comerlo de otra forma.




Ingredientes:

• 6 muslos de pollo
• 100 gr. de harina
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de azúcar
• sal, pimienta y aceite

Mezclar la salsa de soja, miel y el azúcar. Colocar en un cazo y calentar dejando que se reduzca hasta conseguir unas 3 cucharadas.

Salpimentar los muslos y enharinar. Freímos en abundante aceite hasta que estén hechos ( esto tarda un poco, el pollo tiene que estar bien hecho por dentro).

Colocar los muslos en un fuente, bañarlos con la salsa. Don apetit

CREMA DE CALABACIN CON PEINETA PARMESANA

Y aunque al invierno le este costando arrancar, ya es hora de recetas de cuchara, de cremitas calentitas para los cuerpos serranos, como los nuestro. Es la única receta de crema que conozco, y como me gusta tanto, os animo a que mandéis alguna que este rica rica

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Ingredientes

• 3 Calabacín
• 1 Cebolla
  
• 3 Patata
• 2 Quesitos
• Agua
  
• Pimienta

Hacemos un sofrito poniendo primero la cebolla, después los calabacines y por ultimo las patatas. Lo dejamos hasta que se ponga blando.

Después lo cubrimos con agua y añadimos pimienta y sal. Dejamos unos minutos hasta que se reduzca el agua.Luego se bate con dos quesitos.

Para hacer la peineta de quedo parmesano, ponemos sobre papel vegetal una cucharada de queso parmesano rallado. Metemos al horno a unos 180º hasta que veamos que se dore. Después coronamos la crema.

CROQUETAS DE CAÑA DE LOMO

Este verano he descubierto un pequeño paraiso culinario. Un bar de tapas en Fuengirola que se llama El Caballo ( el ricon de mi gente). Ricos platos caseros y a cada cual mas sabroso. Mi debilidad sus croquetas de caña de lomo, una delicia hecha croquetas (jeje)...aquí mi humilde intento. Ya me contareis, pero contarme!! a ver si exagero



Ingredientes

• 200 gr.de caña de lomo
• media cebolla
• 3 cucharadas de harina
• 2 vasos de leche
  
• 6 cucharadas de aceite
• sal
• Harina, huevo y pan rallado.
  

Como en todas las recetas, a mayor calidad de los ingredientes mejor resultado final; Merece la pena comprar una buena caña de lomo ( se me hace la boca agua solo de pensarlo, me encanta) y despues de disfrutar de ella, dejar un trozo para esta ricas croquetas.

Para hacer la bechamel se pone el aceite al fuego y se dora la cebolla a fuego medio; cuando toma color, se retira la cebolla . Se añade la caña de lomo y se sofrie unos minutos para que suelte aceitito.

Ponemos la harina y cuando está bien integrada la harina, se incorpora la leche, se mueve con una cuchara de madera y se deja reducir a fuego medio. La sal se pone con cuidado de no pasarse.

Cuando la masa se despega del fondo y las paredes de la sartén, ya está la bechamel en su punto. Se deja enfriar la masa en un recipiente.

Cuando estén frías, se le dan forma.Se rebozan en harina, huevo y pan rallado y se fríen en aceite de oliva bien caliente. Cuando están doradas se dejan unos momentos en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y se sirve.

MILHOJAS DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Y aprovechado mi amor por la cebolla, el sabor agridulce y la cocina sencilla; aquí os presento este acompañamiento diferente perfecto para carnes o pescado.




Ingredientes:

• 1 cebolla
• 6 cucharadas azúcar
• vinagre de módena
• 1 patata grande

Ponemos en una sartén con aceite la cebolla a pochar, cuando este lista echamos 6 cucharadas de azúcar y un chorreon de vinagre de módena. Movemos bien para que se mezcle la azúcar caramelizada con la cebolla. Dejamos unos 5 minutos. Y reservamos

Cortamos las patatas de forma que salga las rodajas mas grandes posibles. Freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas.

Ahora montamos las milhojas. Rodaja de patata, cebolla y así hasta tres pisos.
Espero que os guste.