ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS CON QUESO

Como vereis llevamos una racha de ensaladas. Toca una puesta a punto que todavía colean las comilonas de navidad y sobretodo las de semana santa. El sabor de esta ensalada me sorprendió gratamente. Es templada pero también se puede tomar en frió, sacándola unos 20 minutos antes del frigorífico.



Ingredientes:

• Un par de patatas hermosas,
• 2 docenas de langostino,
• 2 dientes de ajo, unas ramas de perejil,
• 125gr. de queso cabrales ( u otro cremoso que os guste),
• Un par de yogur griegos ,
• unas hojas de lechuga,
• Aceite y sal.

Cocemos las patatas troceadas en abundante agua caliente con sal, 15 minutos, escurrimos.

Pelamos las gambas y las mareamos en una sartén, añadimos las papas, el diente de ajo picado y el perejil picado también, apartamos.

Colocamos en un cuenco y le añadimos el queso, movemos, añadimos la lechuga picada y el yogur. Mezclamos y aliñamos con sal (poca) y aceite.